Le premier densimètre qui donne toute l'information nécessaire à
la vinification. Il se compose de trois échelles:
- Densité spécifique: 0.990 à 1.170
- Sucre: 0 à 360 g / l
- Degrè d'alcool potentiel: 0 à 20°.
Température de
référence: 20°C.
Utilisation
Avant la fermentation
La mesure de densité reflète assez bien la quantité de
sucre dissout dans le jus. Par la mesure de densité vous ferrez déterminer
l'alcool potentiel et pouvez calculer la quantité de sucre à ajouter.
Pendant la fermentation
Pour l'observation du processus de fermentation
Après la fermentation
- pour determiner si la fermentation est fini
- pour determiner le degrè d'alcool du jus ou du mout.
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