Information technique
Levure
de whisky avec amyloglucosidase
No.: 22670
Pour la fermentation
des moûts de malt.
Pour la fermentation des moûts de grains cliquez ici.
Preparation entre
levure sèche selectionnée de culture et l'enzyme amyloglucosidase.
L'amyloglucosidase transforme des dextrines et maltose en glucose.
Les qualités
speciaux de cette levure de whisky comprennent:
· la fermentation commence rapidement
· elle procéde surement et complétement jusqu'à
un degré alcoolique de 13°
· l'ajout de sels de levures n'est pas nécessair
· la fermentation est très pure
· usage simple
Ingredients:
Levure de whisky et amyloglucosidase.
Conservation et
bon usage
Conserver un sachet original dans une température ambiente à
la date indiqé.
Contenu et dosage:
23 g, pour 25 litres de mout.
Instruction:
S'assurez que la température de mout est 20-25° C. Dispersez
le contenu d'un sachet de levure de whisky au mout. Après 15 minutes
remuez bien.
Note: Il ne faut pas réhydratée la levure. La fermentation
commence prompte toutes de même.
Fermentation:
La fermentation est normalement
terminée après 96 jours. La fermentation est fini quand:
· le bond de fermentation
ne émet pas plus des "blubs" (cette indication est ne pas
sure)
· le mout est clair / commence d'être clair
· des mesures avec une densitomètre (mustimètre) dans
d'espace de 24 heures montrent des valeurs constants est négatifs.
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